Divlji češnjak cijenjeni je biljni materijal s baktericidnim učinkom i blagotvornim učinkom na krvožilni i probavni sustav. Divlji češnjak također se koristi u kuhinji kao začin i dodatak mnogim jelima. Pogledajte što još možete učiniti s njim, kako uzgajati divlji češnjak u vrtu i u posudi i kada ubrati divlji češnjak kako bi mu lišće bilo što ukusnije. Ovdje su sve tajne divljeg češnjaka!
Divlji češnjak
Divlji češnjak - primjena
Divlji češnjak ( Allium ursinum ) kratkotrajna je trajnica koja daje podzemni luk. Oni su delikatesnost medvjeda pa otuda i ime ove biljke. Divlji češnjak naraste 20-50 cm u visinu, daje zeleno lišće slično listovima đurđevka, cvate bijelo od travnja do svibnja. U divljini se javlja u vlažnim šumama Europe i Azije. U Poljskoj je divlji češnjak prilično rijedak, a od 2004. je pod djelomičnom zaštitom vrsta. Kao jestiva biljka, divlji se češnjak koristio kao sastojak jela i kao biljna sirovina. Toliko se koristi divlji češnjak da su ovoj biljci posvećene čak i cijele knjige, na primjer: " Divlji češnjak - ukusan, jeftin, zdrav"Claudia Boss-Teichmann.
Ljekovita svojstva divljeg češnjaka slična su uobičajenom češnjaku. Međutim, lakše se probavlja i ne opterećuje toliko jetru. Kad se pojede, lišće divljeg češnjaka ne ostavlja neugodan okus češnjaka u ustima . Uz ove prednosti, vrijedi napomenuti i da medvjeđi češnjak ima više sumpornih spojeva (i nekoliko puta više!) U usporedbi s uobičajenim češnjakom . Ovi spojevi imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni i probavni sustav, a pomažu i u borbi protiv virusa, bakterija i kvasca Candida albicans , krivci za tako ozbiljne mikoze probavnog sustava. Divlji češnjak također se može koristiti protiv parazita probavnog sustava, poput pinworms, roundworms i tapeworms.
Također je utvrđeno da gore spomenuti sumporni spojevi sadržani u divljem češnjaku s jedne strane štite tijelo od slobodnih radikala, a s druge potiču imunološki sustav na borbu protiv stanica karcinoma. Stoga se provode istraživanja o upotrebi divljeg češnjaka kao neinvazivnog oblika liječenja raka (npr. Glioblastom, jedna od vrsta raka mozga). Za sada možemo pretpostaviti da je jedenje divljeg češnjaka način za smanjenje rizika od raka.
Vrijedno je iskoristiti snažno baktericidno djelovanje divljeg češnjaka tijekom liječenja gornjih dišnih putova. Osim što ubija bakterije, potiče i lučenje sluzi u bronhima. Divlji češnjak također se koristi u liječenju ateroskleroze, liječenju hipertenzije i bolesti srca te za poticanje probave. Redovita konzumacija svježeg lišća divljeg češnjaka potiče gubitak kilograma . Dakle, divlji češnjak je i način koji će vam pomoći da smršavite!
Berba divljeg češnjaka
Fotografija pixabay.com
Divlji češnjak koristi se i u kuhinji kao dodatak mnogim jelima. Svježi listovi divljeg češnjaka pogodni su za začinjanje salata, sendviča, umaka i preljeva. Ne smiju se kuhati, jer tada gube okus. Međutim, mogu se marinirati u maslinovom ulju ili konzervirati u soli.
Preporučljiv je vrlo jednostavan recept za pesto umak od divljeg češnjaka . Dovoljna su mu 3 jednostavna sastojka: 5 svežnjeva lišća divljeg češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, sol. Listove češnjaka treba vrlo fino oprati, ocijediti i nasjeckati. Zatim ih natrljamo solju i maslinovim uljem, stavimo u staklenku i zatvorimo. Može se čuvati u hladnjaku do nekoliko mjeseci. To će nam omogućiti da divlji češnjak konzumiramo dugo nakon što mu se uberu listovi.
Lišće divljeg češnjaka , međutim , ne bi se trebalo sušiti jer gube mnoga svojstva. Ako ih želimo jesti izvan sezone berbe svježeg lišća, puno je bolje jednostavno ih zamrznuti.
Upozorenje!
Divlji češnjak ne treba dobivati iz prirodnog okoliša zbog potrebe zaštite ove vrste i mogućnosti fatalne pogreške s otrovnim svibanjskim đurđicom ili jesenskom zimskom sezonom. Stoga preporučujem uzgoj divljeg češnjaka u vlastitom vrtu.
U vrtu divlji češnjak možete saditi i na gredice s povrćem i na ukrasne gredice s lukovicama. Vrijedno je iskoristiti činjenicu da njegov miris češnjaka odbija mnoge štetne biljne štetnike. I uobičajeni češnjak, ukrasni češnjak i medvjeđi češnjak o kojima se ovdje govori izvrsne su biljke koje odbijaju madeže i voluharice.
Divlji češnjak - raste u vrtu
Uzgoj divljeg češnjaka u vrtu zahtijeva polusjenjeni ili zasjenjeni položaj (po mogućnosti pod lišćem) i humus, dobro drenirano, plodno i stalno blago vlažno tlo s blago kiselim pH. Divlji češnjak zahtijeva zalijevanje, posebno u proljeće. Ljeti, nakon cvatnje, biljka postupno umire i blijedi. Tada zalijevanje više nije potrebno. Svakog proljeća vrijedi zemlju obogatiti kompostom. Divlji češnjak dobro prezimuje sve dok tlo nije previše vlažno (pretjerano vlažno tlo zimi doprinosi truljenju lukovica).
Divlji češnjak - uzgoj na parceli
Fotografija Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Divlji češnjak također se može saditi u posude ispunjene običnom zemljom za cvijeće uz dodatak 1/3 volumena sitnog šljunka (takvo rahljenje tla sprječava truljenje lukovica češnjaka). Lonce s divljim češnjakom najbolje je postaviti na prozorskoj dasci sa sjeverne strane. Zalijevamo kako bi zemlja bila malo vlažna, ali između zalijevanja pustimo da se gornji sloj, 1-2 cm, malo osuši. Svaka dva tjedna vrijedi dodati malu dozu tekućeg gnojiva u vodu za zalijevanje.
Uzgoj divljeg češnjaka možete započeti sjetvom sjemena na jesen . Međutim, ova je metoda prilično nepouzdana, jer sjeme zahtijeva dugo razdoblje raslojavanja i brzo gubi sposobnost klijanja. Ako se odlučimo, vrijedi odabrati najkvalitetnije sjeme divljeg češnjaka, hermetički upakirano. Hermetičko pakiranje osigurava dugu stabilnost sjetve i visoku sposobnost klijanja ovog sjemena.
Sadnja lukovica divljeg češnjaka krajem ljeta ili početkom jeseni daje veće šanse za uspješan uzgoj . Rujan do početka listopada izvrsno je vrijeme za sadnju divljeg češnjaka . Stoga ga sadimo nešto ranije od tipičnog zimskog češnjaka (uobičajeni češnjak za zimski uzgoj sadi se tek oko druge polovice listopada).
U sljedećim godinama uzgoja ljeti, kada biljka ugine i uđe u stanje mirovanja, čvorne lukovice odvajaju se od matičnih lukovica, povećavajući tako broj kopija medvjeđeg češnjaka .
Listovi mladog divljeg češnjaka beru se prije nego što biljka procvjeta
Fotografija pixabay.com
Kada sakupljati divlji češnjak?
Listovi divljeg češnjaka beru se od ožujka do travnja . Najukusniji i najcjenjeniji su mladi listovi, dugi 10-12 cm. Kasnije, kada češnjak počne cvjetati, lišće će postati neukusno, žilavo i izgubit će većinu svojih zdravstvenih blagodati.
Izrežite lišće divljeg češnjaka oštrim škarama ili običnim škarama kako ne biste oštetili lukovice . Također je vrijedno ostaviti nekoliko mladih listova na svakoj biljci kako bi se mogla dalje razvijati i cvjetati. Zahvaljujući tome, biljka će proći čitav razvojni ciklus, a ljeti ćemo moći dobiti nove lukovice za razmnožavanje divljeg češnjaka .
