Mnogi grmovi, zasađeni na parcelama i u kućnim vrtovima kao ukrasni grmovi , također daju plodove čija se vrijednost često podcjenjuje. U međuvremenu, ovo voće može se koristiti u kulinarstvu, jer je izvrsna sirovina za tinkture, vina, sokove, džemove, konzerve i čajeve. Štoviše, ovi ukrasni grmovi s jestivim plodovima također su česti u divljini i nećemo imati problema s dobivanjem njihovih plodova čak i izvan našeg vrta. Stoga je vrijedno saznati kako ih koristiti u kuhinji.
Upozorenje! Neki plodovi ukrasnog grmlja predstavljeni u tekstu mogu se jesti samo nakon obrade. Kuhanjem ili prženjem možete se riješiti otrovnih tvari sadržanih u sirovom voću, istodobno omogućujući im da izvuku njihov okus i hranjive vrijednosti. Stoga, pažljivo pročitajte opise.
Bazga "Variegata" s atraktivnim lišćem i voćem za konzerviranje
Započnimo popis ukrasnih grmova s jestivim voćem s bazgom. Crna bazga ( Sambucus nigra ) grm je koji se kod nas često nalazi u prirodnom okruženju, često zarastajući pustarom i cestama. Potpuno je otporan na mraz, preferira vlažne položaje i tla bogata dušikom.
Dekorativne sorte bazge uglavnom se sade u vrtovima . Usitnjeni oblik ( Sambucus nigra lacinata ) s nježno podijeljenim zelenim lišćem vrlo je cijenjen . Ako se pravilno oreže, može nalikovati grmu paprati. Slobodno raste unutar 20 godina, pretvorit će se u malo drvo dimenzija 4 x 3 m. Također vrijedi obratiti pažnju na sortu 'Variegata' s velikim, pernatim, zelenim lišćem s bistrim bijelim rubom. Sorta 'Aurea' vrlo je izdržljiva, a lišće će joj ostati zlatno na sunčanom položaju do jeseni, kada počne postupno potamniti. Zanimljiva je i sorta 'Aureomarginata' s lišćem svijetložutih rubova. Listovi 'Guincho Purple' u početku su zeleni, ljeti postaju tamnoljubičasti, a na jesen postaju crveni.
Od svibnja do lipnja (ponekad čak i do srpnja) bazga je ukrašena bijelim, jako mirisnim cvjetovima (iako su, na primjer, u sorti 'Guincho Purple' blago ružičaste boje), skupljene u velike i ravne gomile. U kolovozu se umjesto cvjetova pojavljuju plodovi tamnoplave bazge koji su izvrsna sirovina za proizvodnju sokova i konzervi koja jača imunitet tijekom jeseni i zime . Međutim, moramo se sjetiti da je sirovo voće otrovno. Otrov koji sadrže uklanja se tijekom kuhanja. Također ih je potrebno ubrati u punoj zrelosti.
Biljna sirovina mogu biti i cvjetovi bazge koji se koriste za pripremu infuzija kod prehlade, za liječenje različitih vrsta katara i upala dišnih putova, kao i za liječenje reumatskih bolesti. Nudimo sirup od cvijeta bazge koji pićima daje jedinstveni okus i aromu. Da biste pripremili sirup, morate oprati 35 potpuno razvijenih cvjetova bazge i podijeliti ih u male segmente. Zatim ih prelijte hladnim sirupom, pripremljenim od 2 kg šećera, 1,5 l vode, 3-4 žličice limunske kiseline i jednog limuna podijeljenog na osmine. Nakon dva dana procijedite sirup kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Ulijemo ih u čiste boce i hermetički zatvorimo. Može se dodati čaju, smoothiejima i drugim pićima. Toplo bih preporučio!
Sljedeći prijedlog ukrasnog grma s jestivim plodovima je glog s jednim vratom ( Crataegus monogyna ), također čest u Poljskoj - u cijeloj nizini i na nižim planinskim položajima. Ova biljka može izrasti u grm ili gusto razgranato malo drvce zaobljene krošnje s izbojcima prekrivenim brojnim bodljama. Željno se koristi za živicu, jer se lijepo zgusne, a zahvaljujući trnju živica je neprobojna i za ljude i za životinje. Krajem proljeća pojavljuju se bijeli ili kremasti, jako mirisni, medonosni cvjetovi. Sjajni, režnjasti listovi u jesen postaju crveno-narančasti. Plodovi gloga sferni su, s jednom košticom, i svijetlo su koraljne do tamno smeđe boje. Dozrijevaju od kolovoza do listopada. I cvijeće iPlodovi gloga djeluju ljekovito . Voće se može jesti sirovo, ali je puno prikladnije za konzerviranje. Možete, na primjer, od njih pripremiti kompot.
Glog s jednim vratom. Dobro za živicu od voća!
Da bi se pripremio kompot od gloga, sakupljeno voće treba oprati, sortirati, ukloniti i isprati sjeme. Zatim pripremite šećerni sirup (na 1 litru vode dajemo 0,8 kg šećera), prokuhajte i ostavite sa strane. Stavite voće u nju i ostavite sa strane 8-10 sati. Zatim voće procijedite i stavljajte u pripremljene staklenke dok se ne suzi. Pustite da sirup zavrije, kuhajte ga 3 - 4 minute i prelijte preko voća u staklenkama. Steriliziramo u kipućoj vodi (staklenke od pola litre 20 minuta, a litre staklenke 25 minuta).
Drugi ukrasni grm s vrijednim voćem je obična redova ( Sorbus aucuparia ), poznata i kao obična redova ili jednostavno redova. U Poljskoj se vrlo često javlja u divljini. To je biljka koja je često višestruka, s lijepom, rastresitom i uspravnom navikom.
Planinski pepeo
Od svibnja do lipnja na rowanu cvjetaju grmljavine kremastih cvjetova, a od srpnja do listopada biljka je ukrašena sfernim plodovima, skupljenim u guste grozdove , u početku žute, a zatim grimizno crvene boje. U jesen perasti listovi rovana također lijepo mijenjaju boju. To je biljka koja se lako uzgaja i tolerantna je na položaj.
Upozorenje! Sirovi plodovi redova vrlo su gorki i otrovni zbog sadržaja parazorbinske kiseline. Prije konzumacije treba ih na neko vrijeme zamrznuti ili uroniti u kipuću vodu (tzv. Blanširanje). Tada gube i gorak okus i otrovna svojstva.
Voće rowan (voćna votka), sokovi, džemovi, marmelada, sirupi i mousses rade se od plodova rowan . Nakon prženja s jabukama izvrstan su dodatak mesu. Predlažemo da pripremimo džem od redova s medom . U tu svrhu pripremite 1 kg smrznutog ploda rowan, 50 g meda i dvije čaše vode. Odvojite plodove od peteljki i stavite ih u vodu da se odmrznu. Stavite med u lonac, ulijte vodu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim zakuhajte, dodajte bobice i neprestano kuhajte dok džemovi ne dobiju pravu konzistenciju.
Jednako cijenjeni ukrasni grm s jestivim plodom (ali tek nakon prerade) je koraljna viburnum ( Viburnum opulus ), koji je ovdje čest gotovo svugdje, osim na planinama Tatre. U vrtovima se uzgajaju mnoge zanimljive sorte.
Koraljna viburnum
Ova vrsta raste u obliku gustog grma, koji obično naraste do 4 m visine. Tamnozeleni listovi s 3 - 5 preklopa lijepo mijenjaju svoju boju u jesen, obično narančastu ili crvenu. Na prijelomu proljeća i ljeta na biljci se pojavljuju ravni umbeli kremasto-bijelih cvjetova. Svijetlo crveni, ovalni plodovi sazrijevaju u kolovozu i rujnu, a zatim ostaju na grmlju nekoliko mjeseci pružajući prekrasan ukras.
Plodovi viburnuma su jestivi , iako ako se jedu sirovi, ispostavljaju se štetnim, posebno za djecu. Oni također nisu ukusni. No od njih možete pripremiti osvježavajuće piće. Da biste pripremili napitak od ploda viburnuma, trebat će vam 1 kg ploda viburnuma, 30 g šećera, 10 g meda, gazirane vode i kocke leda. Voće treba oprati i posuti šećerom. Nakon otprilike 5 - 6 dana, puštaju sok. Zatim ih procijedimo i kombiniramo s medom. Poslužuje se na stolu u čašama s gaziranom vodom i kockom leda.
Naš, možda prilično originalan popis ukrasnih grmova s jestivim plodom zatvara naborana ruža ( Rosa rugosa ). Ova biljka porijeklom je iz istočne Azije. Donesen u Europu na uzgoj, brzo se proširio u divljini. Kao vrtnu biljku lako se uzgaja, potpuno je otporan na mraz i ima brojne ukrasne vrijednosti.
Naborana ruža
Razbarušeni grmovi ruža mogu narasti i do 2 m visine. Cvate od lipnja do kolovoza u nijansama ružičaste i crvene boje, iako se pojedini cvjetovi mogu razvijati do jeseni. Listovi su sjajni i naborani, u jesen svijetložuti. Plodovi su ovalni, u početku svijetlozeleni i narančasti, a potpuno zreli postaju crveni. Cijenjeni su izvor vitamina C i biljnih sirovina. Od njih se rade razna čuvanja i vina.
Recept za poljski pekmez od ruže vrlo je cijenjen . Za njihovu pripremu trebat će vam 30-40 grama šećera i 1 kg očišćenih šipka. Pripremite zrelo voće kao u prethodnim receptima. Zatim u njih ulijte čašu vode i prokuhajte, a zatim protrljajte kroz sito. Pire treba prokuhati i kuhati 10 - 12 minuta. Zatim u njemu otopite pripremljeni šećer i kuhajte dok džem ne dobije pravu konzistenciju. Kad je vruće, stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi. Posude od pola litre treba sterilizirati oko 20 minuta, a posude od litre 25 minuta.
Ako imate ove grmlje u svojim vrtovima, potičem vas da berete i koristite njihove plodove. Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti. Uživajte u jelu!
