Korijander ( Coriandrum sativum ) aromatična je jednogodišnja biljka koju ljudi uzgajaju više od 3000 godina. Ljekovita svojstva korijandera cijene se prije svega, ali njegov neobičan okus i aroma značili su da se korijander koristio i u kulinarstvu i kozmetici. Savjetujemo kako uzgajati korijander u vrtu, kao i kada vrijedi koristiti ovu biljku i kako u potpunosti iskoristiti njezina svojstva.
Sjeme korijandera - Coriandrum sativum
Fotografija pixabay.com
Kako izgleda korijander?
Korijander je jednogodišnja biljka ravne, razgranate stabljike, koja raste do visine od 50 do 120 cm, ovisno o sorti.
Sjeme korijandera daje 2 vrste lišća :
- donji listovi korijandera pojedinačni su, dugorepi, režnjasti, sa širokim čašicama, nalik lišću peršina,
- gornji listovi korijandera dvostruko su perasti, s ravnotežnim čašicama, slični listovima kopra, koje karakterizira snažan miris.
Sitni bijeli ili ružičasti cvjetovi korijandera cvjetaju kišobranima na vrhovima izbojaka od lipnja do srpnja. Plodovi su kuglasti, rebrasti, rascjepkani, sastoje se od dvije ahene.
Sjeme korijandera - ljekovita svojstva
Biljna sirovina je plod korijandera koji se uglavnom koristi za dobivanje korijanderovog ulja. Voće sadrži esencijalno ulje, kumarinske spojeve, flavonoide, fitosterole i proteinske spojeve. Kvalitetna sirovina svijetlo je smeđe boje i intenzivne je začinske arome i okusa.
Bijeli cvjetovi korijandera
Fotografija pixabay.com
Plod korijandera koristi se kao relaksant i stimulans želučanog lučenja. Vraća normalno kretanje crijevnih crijeva, što omogućuje plinu da slobodno izlazi i smiruje nadimanje. Ulje korijandera također je baktericidno , što olakšava obnovu prirodne crijevne flore u probavnom traktu. U medicini se plodovi korijandera najčešće koriste u mješavinama s drugim biljem kao sredstvo za ublažavanje probavnih tegoba i u nedostatku apetita.
Plod korijandera
Fotografija pixabay.com
Sjeme korijandera - primjena
1. Korijander u kuhinji
U kuhinji se koriste i lišće, sjemenke i plodovi korijandera . Lišće i zrelo sjeme korijandera imaju potpuno različite okuse. Sjeme karakterizira topla aroma, daju izvrstan okus povrću (posebno prženom), kao i juhama i kolačićima. Plod korijandera također je začin koji se dodaje nekim vrstama kruha, kolača i hladnog mesa. U prahu, dio su popularnije mješavine curryja. Korijander se također može naći u industriji alkoholnih pića u proizvodnji nekih votki i likera.
Listovi korijandera: A - gornji listovi, B - donji listovi
Fotografija pixabay.com
Svježi donji listovi korijandera dodaju se varivima, salatama i umacima, peteljke se mogu kuhati s graškom i juhama, a korijenje se služi kao povrće.
Plod korijandera, kad se doda u čaj ili bilo koje drugo piće, podržava probavu i ima blagi umirujući učinak.
2. Korijander u kozmetici
Čisto ulje korijandera uključeno je u mnoge pripravke za ispiranje usta i grla, kao i proizvode koji se koriste kod određenih kožnih bolesti, posebno onih s bakterijskim i gljivičnim bolestima, kao i kod loše zacjeljivanja rana i opeklina. Ulje korijandera važan je sastojak mnogih masti koje pomažu kod reumatskih bolesti, bolova u mišićima i zglobovima. Ulje korijandera ima slatkast miris, možete ga miješati s uljem bergamota, limuna, naranče ili čempresa.
Korijeni korijandera
Fotografija Javna domena, Wikimedia Commons
3. Cilantro kod kuće kao mirisni ukras
Osušeni listovi korijandera također se mogu koristiti za potpuri, koji su suhe mješavine biljaka koje lijepo mirišu. Vrijedno je pripremljenu smjesu uz upotrebu korijandera uliti u ukrasnu posudu i smjestiti u stan.
4. Korijander kao tvrtka za krumpir
U vrt je vrijedno sijati korijander uz krumpir , jer spojevi koje izlučuje korijander pozitivno utječu na okus dobivenih gomolja krumpira. A u biljnom krevetu ružmarin i vrtni červil dobro su društvo za korijander .
Sjeme korijandera - uzgoj
Sjetva korijandera zahtijeva sunčane i zaštićene položaje . Nema posebne potrebe za tlom, a loše raste samo na mokrim, hladnim i kiselim tlima. PH tla za uzgoj korijandera trebao bi biti 6,5-7,0 .
Ako je pH tla prenizak, tlo treba vapniti upotrebom kalcijevih gnojiva, npr. Dolomit, kalcijevo-magnezijevo gnojivo preporučeno za vrtove. Prije sadnje uzgoja korijandera poželjno je i organsko gnojenje . Kompost je ovdje idealan, jer ne samo da će tlo obogatiti mineralima, već će ga i oploditi i obogatiti humusom.
Otprilike 1-2 tjedna prije sjetve sjemena korijandera preporuča se prihrana fosforom i kalijem . Prirodno bazaltno brašno savršeno je za ovu svrhu, jer dodatno lagano kiseli zemlju, što pomaže u održavanju korisnog pH za korijander. Tlo za korijander također se može obogatiti stajskim gnojem, ali to treba koristiti u godini koja prethodi sjetvi sjemena korijandera. U amaterskim usjevima u vrtovima možemo koristiti granulirani sušeni stajski gnoj dostupan u vrtnim trgovinama, koji ne sadrži patogene mikroorganizme i sjeme korova.
Kad se raspravlja o gnojidbi korijandera, vrijedi dodati da je pretjerana gnojidba dušikom vrlo opasna za ovu biljku. Prekomjerne doze dušika čine korijander lako osjetljivim na gljivične bolesti . Stoga za pripremu tla za korijander preporučujemo prirodni kompost (iz njega se vrlo sporo oslobađaju minerali i ne postoji rizik od pretjerane gnojidbe) i gore spomenuto bazaltno brašno, koje je gnojivo bez dušika. Tijekom rasta gnojite korijander prirodnim biohumusom. To je tekuće gnojivo koje se razrijedi vodom i njome zalijeva biljke.
Sjeme korijandera sije se izravno u zemlju , što je ranije moguće (ožujak - travanj) u vlažnu, ali razumno toplu zemlju. Sjetvu ne treba odgađati jer vrijeme kasnije utječe na kvalitetu ploda. Izlasci sunca pojavljuju se nakon otprilike 2-3 tjedna.
Mlade sadnice korijandera
Fotografija pixabay.com
Korijander treba relativno veliku količinu vode od faze nicanja do stvaranja lisne rozete i otporan je na niske temperature. Stoga je zalijevanje korijandera u prvoj fazi njegovog razvoja izuzetno važno . Korijander zahtijeva znatno više temperature i nisku vlagu u kasnijim fazama rasta. Zbog toga su topla i suha ljeta povoljnija za uzgoj korijandera .
Pri uzgoju korijandera vrlo je važno redovito uklanjati korov koji raste između biljaka.
Vrijedno znati!
Ako nam nije stalo do dobivanja plodova i sjemena korijandera, već želimo imati samo njegove listove, vrijedi ukloniti novonastale cvatove koji usporavaju razvoj lišća.
Mag. Joanna Białowąs
Sjeme korijandera - berba i skladištenje
Plodovi korijandera beru se neposredno prije faze pune zrelosti, tj. Kad je oko 1/3 pupka potpuno zrelo. U tom su razdoblju plodovi korijandera svijetlosmeđe boje. Čak i malo kašnjenje u datumu berbe uzrokuje lako otpadanje sjemena.
Plodovi korijandera zahtijevaju sušenje i čišćenje prije skladištenja . Kako bi ih osušili, raspodijeljeni su u tankom sloju u prozračenoj sobi na temperaturi od 15-18 ° C.
Mladi listovi korijandera mogu se brati u bilo koje doba godine . Listove možemo zamrznuti ili izrezane stabljike staviti u posudu s vodom i redovito ih jesti. Tako vrlo sličan lišću peršina.
Mag. Joanna Białowąs
Na temelju:
1. Kołodziej B., Uzgoj ljekovitog bilja. Vodič za uzgajivače , PWRiL, Varšava 2018, str. 229-233;
2. M. Grzesik, R. Janas, K. Górnik, Upute za uzgoj korijandera (Coriandrum sativum L.) za sjeme ekološkim metodama , Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 2014, str. 3-11.
