Crno sjeme ( Nigella sativa ) zeljasta je jednogodišnja biljka. Naraste do oko 40 cm visine, ima peraste listove, bijele ili blago plavkaste cvjetove i ukrasni mijeh koji sadrži vrijedno sjeme. Prirodno se javlja u Europi i zapadnoj Aziji. Ne treba je miješati s Damaskom ili poljskim crnim kimom. Cijenjen je zbog upotrebe u kulinarstvu i medicini. Pogledajte kako izgleda uzgoj crnog kima u vrtu, kao i kakva može biti upotreba crnog kima u kuhinji i lijekovima.
Crni kim
Crni kim - uzgoj
Crni kim može se uzgajati za biljne sirovine, kao i za ukrasne svrhe, kao biljka za podlogu i kao rezano cvijeće za bukete i bukete.
Naša zemlja ima pogodne klimatske uvjete za uzgoj crnog kima. Najbolja pozicija je sunčano mjesto s južnom izložbom. Crni kim najbolje je uzgajati na plodnim , umjereno čvrstim i kalcijem bogatim tlima. Treba izbjegavati kisela tla, poplavljena, preplavljena ili vrlo pjeskovita i presuha tla.
Uzgoj crnog kima započinje u proljeće - u travnju je sjeme posijano izravno u zemlju. Držite razmak u redu oko 15 cm i između redova 30-40 cm i utisnite sjeme na dubinu od oko 1,5 cm. Prvo nicanje događa se nakon otprilike 2 tjedna nakon sjetve sjemena. Uzgoj crnog kima treba redovito plijeviti, posebno u ranim fazama rasta, jer raste puno sporije od korova i lako ih može utopiti.
Biljka ne zahtijeva intenzivno navodnjavanje jer dobro podnosi sušu, a još se bolje osjeća u suhom ili samo umjereno vlažnom tlu. Česte kiše mogu joj čak i naštetiti. Međutim, crni kim morate redovito gnojiti gnojivom za cvjetnice ili prirodnim vermikompostom.
Sjeme crnog kima bere se kad je potpuno zrelo , a to je sredinom kolovoza. Tada većina plodova počinje smeđe, a stabljike požute. Cijele biljke zatim treba istrgnuti, povezati u male svežnjeve i ostaviti oko 2-3 dana na laganom, suhom i prozračnom mjestu da se osuše. Ako je suho i toplo, snopove možemo ostaviti izravno na mjestu uzgoja. Konačno, iz biljaka se dobivaju crne, baršunaste sjemenke.
Crni kim - upotreba u kuhinji
Upotreba crnog kima vrlo je široka, kako u kuhinji, tako i u medicini. Kao što je već spomenuto, glavna sirovina dobivena uzgojem crnog kima je njegovo sjeme. Upravo oni sadrže velike količine raznih aktivnih tvari koje pozitivno utječu na naše zdravlje, kao i poboljšavaju okus mnogih jela.
Sjemenke crnog kima prilično su oštrog okusa , podsjećaju na papar. Imaju i pikantan miris. Neki ljudi smatraju da imaju i neki okus okusa sjemenki kave.
Crni kim u kuhinji koristi se prvenstveno u osjetljivim mesnim jelima poput janjetine ili peradi. Sjeme je izvrstan sastojak za sve vrste salata, kiselih krastavaca i svježeg sira. Crni kim koristi se i u pečenju kruha i kiflica.
Vrijedno znati! Da biste poboljšali prepoznatljiv okus sjemenki crnog kima, lagano ih pecite na suhoj tavi, ali pripazite da ne zagori!
Crni kim - primjena u medicini
Sjeme crnog kima također se koristi medicinski . Već su stari Egipćani cijenili ovu biljku. Sjeme su koristili za gotovo sve bolesti. Do sada su provedena mnoga znanstvena ispitivanja koja potvrđuju mogućnost korištenja crnog kima u liječenju bolesti . Ljekovita svojstva crnog kima uglavnom su povezana s njegovim esencijalnim uljima i spojem zvanim timokinon, koji se nalazi u sjemenkama crnog kima.
Zahvaljujući tome, sada znamo da uporaba crnog kima donosi vrlo dobre učinke u borbi protiv dijabetesa (smanjuje razinu glukoze i povećava izlučivanje inzulina). Sjemenke crnog kima također smanjuju arterijsku hipertenziju i pomažu u smanjenju simptoma astme. Korištenje crnog kima ublažava depresiju (tvari u sjemenkama djeluju na središnji živčani sustav). Također je vrijedno koristiti crni kim u borbi protiv prehlade , jer smiruje kašalj, smanjuje curenje iz nosa i olakšava iskašljavanje sekreta u grlu.
Obično se sjeme crnog kima uzima u obliku zdrobljenog sjemena do pola ili jedne čajne žličice 2 puta dnevno ili kao infuzija 1-2 puta dnevno. Od sjemena se proizvodi i ulje crnog kima .
Katarzyna Marcinkowska
