Topinambur , poznat i kao artičoka iz Jeruzalema , vrlo je univerzalna biljka. Može se tretirati i kao ratarska i ukrasna biljka. Artičoka raste vrlo dobro u našem podneblju. Proizvodi hranjive podzemne gomolje koji nisu samo ukusni već i zdravi. Evo kako izgleda uzgoj artičoke u Poljskoj te svojstva, upotreba i recepti za topinamborska jela. Sve što vrijedi znati o artičoki iz Jeruzalema možete pronaći u ovom članku!
Topinambur, artičoka iz Jeruzalema
Fotografija depositphotos.com
Artičoka - opis
Pravo ime artičoke je Jeruzalemska artičoka ili Helianthus tuberosus . Pripada obitelji Asteraceae . Njegov rodni kontinent je Sjeverna Amerika. Kao što i samo ime govori, artičoka iz Jeruzalema proizvodi podzemne gomolje koji su jestivi i hranjivi. Artičoka ima vrlo niske zahtjeve za uzgojem i često je divlja, zbog čega se na nekim mjestima već smatra uobičajenim korovom.
Topinambour može narasti do 1-2 m visine . Daje snažne stabljike prekrivene bijelim dlakama. Listovi su veliki, jajoliki ili kopljasti. Rub lista je jako nazubljen. Cijeli je list prekriven grubim dlačicama.
Cvjetovi artičoke prilično su veliki, žuti i karakteristični za obitelj Asteraceae. Sastoje se od jezičastih i cjevastih cvjetova. Plod su aheni. U našem podneblju artičoka iz Jeruzalema ne proizvodi sjeme.
Artičoka - ljekovita svojstva i primjena
Topinambur ima niz vrijednih zdravstvenih svojstava . Vrijedi uvrstiti artičoku iz Jeruzalema u svoju prehranu, jer sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, E. Zanimljivo je da vitamini C i B1 daju dvostruko više od krumpira!
Topinambur je bogat i vrijednim mineralima - cinkom, fosforom, željezom, kalijem i kalcijem. Vrlo je dobar izvor vrijednog silicijevog dioksida i sadrži velike količine inulina, što omogućava uključivanje ove biljke u prehranu dijabetičara .
Inulin koji se nalazi u topinamboru , u kombinaciji s pektinima i vlaknima, veže veliku količinu štetnih spojeva (teški metali, kolesterol, masne kiseline) i potiče kontraktilnost crijevnih zidova. Zahvaljujući tome, jedenje artičoke jeruza pomaže u detoksikaciji tijela i sprječava zatvor .
Gomolji artičoke mogu se narezati i jesti sirove
Fotografija depositphotos.com
Dugotrajno konzumirane gomolje artičoke , poboljšavaju rezultate krvnih pretraga, stabiliziraju krvni tlak, jačaju imunološki sustav i pomažu u obnavljanju ispravne mikroflore u probavnom traktu. Topinambur također štiti jetru i podupire mokraćne kanale u borbi protiv infekcija.
Ako želite koristiti ovdje navedena zdravstvena svojstva artičoke, treba se sjetiti da u početku konzumiramo artičoku u malim količinama, jer se tijelo treba naviknuti na probavu . Inače, laksativni učinak na crijeva može biti prejak.
Artičoka se zahvaljujući svojim svojstvima koristi i kao krmna biljka za stoku, svinje i ovce. Ovdje su korisni i gomolji i zelena masa. Nadzemnim dijelom artičoke iz Jeruzalema životinje se mogu hraniti u obliku zelene krme ili silaže.
Artičoka privlači korisne insekte , pčele (cvatnja u jesen velika im je jesenska korist) i ptice. Nažalost, sviđa se i ušima koje su štetne za biljke. No, vrtlari ga ponekad koriste na pametan način - artičoka iz Jeruzalema koja se lako uzgaja sadi se kako bi privukla lisne uši i odvratila ih od drugih usjeva.
Artičoka iz Jeruzalema - gdje kupiti, isplati li se saditi u vrtu?
Koje su prednosti i nedostaci artičoke iz Jeruzalema? Isplati li se artičoka iz Jeruzalema saditi u vrtu i zašto neki ljudi kažu da je artičoka korov? Doznajte o hranjivoj vrijednosti gomolja artičoke, upotrebi u kuhinji i ostalim mogućim namjenama u vrtu. A ako se odlučite - gdje možete kupiti gomolje artičoke? Provjerite hoće li netko s foruma dijeliti s vama! Više...
Uzgoj artičoke iz Jeruzalema
Kao što je već spomenuto , topinambur je nezahtjevna biljka . Obično se uzgaja na istom mjestu 2-3 godine. Ako se duže uzgaja, prinosi će biti puno manji.
Zahtjevi tla Topinambut
Topinambur ima slične zahtjeve za tlom kao krumpir. Najbolje je tlo plodno, duboko, umjereno vlažno i prozračno. Kad raste na glinenom tlu, donosi manje prinosa. S druge strane, topinambur je bolji na siromašnim tlima.
Toplinske potrebe artičoke iz Jeruzalema
Optimalna temperatura za uzgoj topinambora je 18-26 ° C. U našim klimatskim uvjetima artičoka je u potpunosti otporna na mraz i vrlo dobro hibernira.
Gnojidba topinamborom
Prije sadnje artičoke, zemlju treba koroviti, iskopati i dobro oploditi. U tu svrhu koriste se organska gnojiva i zelena gnojiva. Tijekom vegetacije možete koristiti i mineralna gnojiva, posebno ona bogata kalijem.
Topinambour cvjeta u vrtu
Fotografija pixabay.com
Njega topinambora
Podnožje stabljika preporuča se posipati zemljom, što će poboljšati statiku artičoke . Ako imamo manji broj lukovitih suncokreta, možemo ih staviti na kolac ili skratiti na oko 1,5 m. Da bismo poboljšali prinos, vrijedi ukloniti cvjetne pupove. Tijekom suše, artičoku iz Jeruzalema treba dodatno zalijevati.
Razmnožavanje i sadnja artičoke
Razmnožavanje artičoke vrši se vegetativno samo gomoljima , jer u našoj klimi artičoka neće imati vremena za proizvodnju sjemena. Podijelite gomolje na komade teške oko 50 g i duge 2-3 uboda. Svaki ulomak gomolja sadimo u proljeće (ožujak-travanj), duboko oko 10 cm. Čini se da je proljetna sadnja artičoke najbolja jer će biljke tada imati vremena za razvoj velikih gomolja. Ako na jesen sadimo artičoku iz Jeruzalema , gomolje stavimo na dubinu od oko 15 cm, a prije nego što nastupi mraz, potrebno ih je ukorijeniti (s humcima zemlje preko njih).Zbog postignute veličine razmak između sadnje topinambora vrlo je važan . Gomolji artičoke stavljaju se u zemlju na razmaku od 30-60 cm između gomolja i u redove na svakih 70 cm do 1 m. Artičoku možemo posaditi i u veliku posudu. Na taj ćemo način ograničiti njegovo širenje i olakšati žetvu. Međutim, ne zaboravite koristiti dobru drenažu.
Ako sadimo artičoku u zemlju, sjetite se kopati u korijensku pregradu , što će nam omogućiti kontrolu nekontroliranog rasta biljke.
Kako koristiti artičoku iz Jeruzalema? Što učiniti s tim?
Pogledajte neobičnu kolekciju artičoke iz Jeruzalema, uslijed čega je jedan od naših Forowicz morao nekako upravljati s čak 18 kg iskopanih gomolja topinambora. Što je učinio s njima i kakva je budućnost ovogodišnje berbe artičoke? Pogledajte kako je Tadek s našeg foruma shvatio artičoku iz Jeruzalema! Više...
Što posaditi uz artičoku?
Artičoka raste prilično visoka i može bacati hlad za druge biljke. Stoga vrijedi saditi biljke u povrtnjaku u blizini artičoke koji će iskoristiti njezinu hladovinu . Korice koje tvori artičoka koristit će: krastavci, zelena salata, špinat, brokula, cvjetača, kupus, dinja.
Međutim, rajčicu i krumpir ne treba saditi u blizini artičoke iz Jeruzalema , čiji rast znatno slabi.
U ukrasnim gredicama u društvu artičoke iz Jeruzalema dobro izgledaju astre, rudbekija, kadulja i mlječika.
Artičoka - berba i skladištenje
Gomolji artičoke beru se u jesen do prvog mraza . Mogu se čuvati zakopane u tlu i postupno kopati, ovisno o potrebama, bit će svježe do proljeća. Gomolji artičoke mogu se čuvati i u hladnjaku oko 2 tjedna. Možete ih čuvati i na hladnom mjestu pod pijeskom i tresetom, takvi će ostati oko 5 mjeseci. Najgora stvar za gomolje artičoke je suhi zrak zbog kojeg se isušuju.
Artičoka - bolesti i štetnici
U našem podneblju topinambur nema puno opasnih bolesti ili štetnika, a moguća šteta na uzgoju je mala. Najopasniji štetnici su voluharice i voluharice, koje se mogu hraniti gomoljima artičoke . Puževi se ponekad pojavljuju na lišću i peteljkama artičoke, ali nisu opasni za jestive gomolje.
Od bolesti na lišću i stabljikama artičoke, ponekad se mogu primijetiti simptomi pepelnice u obliku bjelkaste, brašnaste prevlake. Obično je dovoljno redovito posjeći dijelove biljaka s vidljivim simptomima kako bi se spriječilo daljnje širenje bolesti.
Listovi artičoke zahvaćeni pepelnicom
Fotografija depositphotos.com
Opasna bolest artičoke u Jeruzalemu je hrđa suncokreta koju uzrokuje gljiva Puccinia helianthi . Prvi simptomi su žuto-narančaste mrlje, promjera oko 5 mm, na gornjoj strani lišća. Čašaste, narančaste, konveksne izrasline pojavljuju se izravno ispod mrlja, na donjoj strani lišća, a zatim smeđe, grudave, prašnjave uredinije promjera oko 1,5 mm. Lišće koje je teško pogođeno može odumrijeti. Na starijim, požutjelim listovima, prvo smeđim, a zatim crnim, tvrdim jastucima - telia se pojavljuju s obje strane.
Rđa suncokreta
Fotografija Howard F. Schwartz, fotografija pod licencom CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Ostale bolesti koje se mogu pojaviti na topinamburu su: siva plijesan i truljenje skute.
Bolesti artičoke mogu se boriti prskanjem Scorpiona 325 SC (koristi se u količini od 10 ml sredstva na 2-7 litara vode, što je dovoljno za prskanje 100 m² uzgoja topinambora).
Topinambour recepti
Kakav je okus artičoke?
Što se tiče okusa artičoke iz Jeruzalema , njezini gomolji imaju okus sličan brazilskim orasima ili artičokama. Općenito se može reći da artičoka iz Jeruzalema ima slatkast, pomalo orašast okus.
Suprotno pojavljivanju, možete pronaći puno recepata za artičoku iz Jeruzalema. U drugim je zemljama visoko cijenjena biljka. Ne samo da su njegova hranjiva svojstva visoka, već je i zdrava i ukusna. Vrijedno je znati da se artičoka iz Jeruzalema može pržiti, kuhati, peći, pa čak i jesti sirova . Navodno ima vrlo dobar okus u čaju u obliku tanke kriške umjesto limuna. Sjetite se, međutim, da gomolji artičoke imaju karminativna svojstva, pa vrijedi u posudu dodati prstohvat kima ili sode bikarbone.
Palačinke od artičoke iz Jeruzalema
Palačinke od artičoke zanimljivi su recept iz artičoke .
Sastojci: 2,5 šalice krupno naribane artičoke iz Jeruzalema, 2 velike žlice brašna, 1/3 šalice mlijeka, 1-2 jaja, sol i papar i biljno ulje.
Stavite sve sastojke, osim ulja, u veliku zdjelu i temeljito promiješajte tako da konzistencija bude slična kao i palačinke od krumpira. Zatim zagrijemo tavu i na nju nalijemo ulje. Stavimo tijesto i pržimo palačinke, baš kao i palačinke od krumpira. Nakon vađenja iz posude, stavite ih na tanjur papirnatim ručnikom kako bi se višak ulja ocijedio.
Palačinke od artičoke najbolje su kad se malo ohlade ili na njih možete naribati malo sira.
Katarzyna Marcinkowska
