Izbjeljivanje povrća provodi se radi poboljšanja njegova okusa. To ima smisla samo s nekim povrćem, uključujući celer, endivija, poriluk i šparoge. Ovaj tretman uključuje promjenu boje nadzemnih dijelova biljaka (lišće, peteljke, izbojci) ograničavanjem svjetlosti koja dopire do njih. Ovdje se biljke posipaju zemljom ili prekrivaju pokrovima, npr. Od folije.
Izbjeljivanje celera
Izvođenjem ovog postupka možete znatno poboljšati okus celera. Kao rezultat, stabljike celera bit će mekšeg okusa i izgubit će gorčinu.
Izbjeljivanje celera započnite 6 tjedana prije berbe (po mogućnosti kada celer naraste do visine od oko 30 cm). Da biste to učinili, sve listove celera svežite u snopove, a zatim peteljke omotajte kartonom, papirom ili crnom folijom i zavežite koncem. Kako biljke stare, možete dodati drugi "ovratnik" koji pokriva stabljike.
Upozorenje! Imajte na umu da samo stabljike celera izbjeljuju. Ne izbjeljujemo lišće!
Celer se također može izbijeliti posipanjem biljaka zemljom do lisnih ploha. Nažalost, ovom metodom lišće celera miriše na zemlju i stoga vam ne preporučujem ovu metodu. Također je vrijedno napomenuti da izbjeljeni celer , iako ukusniji, sadrži manje hranjivih sastojaka i vitamina. Dakle, na vama je da odaberete želite li ukusniji ili zdraviji celer.
Izbjeljivanje endivije
Nema sličnih dvojbi, međutim, u slučaju uzgoja endivije. U ovom je slučaju neophodno izbjeljivanje. Zeleni listovi endivije imaju vrlo gorak okus i u osnovi nisu pogodni za konzumaciju. Nakon izbjeljivanja poprimaju žuto-bijelu boju, gube gorčinu, postaju lomljivi i nježnog okusa.
S izbjeljivanjem endivije započnite početkom rujna (otprilike 2 tjedna prije berbe). Listovi endivije sada bi trebali biti dobro razvijeni. Odaberite vedar, suh dan za tretman. Sakupite lišće endivije u snop, a zatim ih zavežite na vrhu (možete nositi i gumicu). Svezani listovi trebali bi činiti neku vrstu rozete. Treba ih vezati tako da srednji listovi ne dopiru do zraka sunca. Međutim, ne pretvrdo kako bi lišće i dalje moglo slobodno rasti. Dan tretmana trebao bi biti suh jer vlažni listovi brzo trunu nakon vezivanja. Iz istog razloga, voda pažljivo endivijeje s vezanim lišćem, tako da voda ne uđe u rozete.
Postoji još jedan način za izbjeljivanje endivije . Umjesto da listove vežete u rozete, biljke jednostavno možete prekriti naopakim posudama, kartonskim kutijama ili crnom folijom. Čini se da je ova metoda jednostavnija, ali zahtijeva upotrebu pribora za pokrivanje biljaka. Dakle, odaberite metodu koja će vam biti prikladnija.
Upozorenje! Endivije po potrebi postupno izbjeljujte. Izbijeljeni listovi endivije nisu prikladni ni za kratkotrajno skladištenje i moraju se jesti odmah nakon berbe.
Stoga biljke namijenjene skladištenju nisu bijele. Iskopati ove endivije neposredno prije nego što nastupi mraz, a zatim ih ubosti u vlažni pijesak u mračnom podrumu. Biljke bez koštica polako će se izbjeljivati i zimi će ih biti moguće postupno konzumirati.
Izbjeljivanje šparoga
Kao što sam već spomenula, šparoge možete i izbijeliti. Međutim, to radimo drugog datuma - u rano proljeće. Šparoge se bijelim gomilama, to jest posipavanjem izbijeljenih dijelova biljaka zemljom. U proljeće, čim se počnu pojavljivati kvrge, gomilaju zemljane gomile nad redovima šparoga. Osovine zagladite grabljama i zbijete lopaticom. U prvoj godini berbe šparoga nasipi bi trebali biti visoki oko 20 cm od površine tla i široki oko 40 cm. Sljedećih godina obrade nasipi bi trebali biti viši (do 35 cm) i širi (60 do 90 cm).
