Jestivo vrtno cvijeće izvrsne su biljke koje ukrašavaju vrtne gredice i istodobno imaju kulinarske kvalitete. Zahvaljujući njima, optimalno ćete koristiti vrtnu površinu i pružiti si ogromno vizualno i okusno iskustvo. Pogledajte koje jestivo cvijeće vrijedi imati u svom vrtu , naučite o njihovim hranjivim svojstvima i najboljim receptima za upotrebu jestivog cvijeća u kuhinji. Evo biljaka za koje nikad niste mislili da biste ih mogli jesti!
Jestive kockice leda cvjetovi boražine izvrstan su ukras za pića
U kućnim vrtovima postoji neiscrpno mnoštvo vrsta i sorti vrtnog cvijeća, koje svojom prisutnošću ukrašavaju popuste gotovo tijekom cijele godine. Međutim, mnogi od njih mogu igrati i drugu, prizemniju ulogu - kao jestivo vrtno cvijeće mogu biti korisni u kuhinji kada pripremaju obroke za cijelu obitelj. Vrijedni okusi i mirisi sadržani u njima zasigurno će poboljšati okus mnogih jela, a obilje vitamina i mikroelemenata pozitivno će utjecati na zdravlje kućanstva.
Tijekom posljednjeg desetljeća mnoge su korisne biljke napredovale u rang ukrasnih biljaka, ukrašavajući ne samo naše tanjure već i vrtne gredice. Prilikom sastavljanja zasada vrijedi razmotriti vrste s jestivim izbojcima, cvjetovima ili plodovima , jer ćete ih uvijek moći posegnuti ako je potrebno, pogotovo ako jelima želite dodati malo egzotičnog začina.
Ne morate gledati daleko da biste pronašli jestivo vrtno cvijeće koje će, jednom uneseno u kuhinju, dugo ostati tamo.
Mnogi vrtlari dobro znaju nematicidna svojstva nevena. Međutim, samo mala skupina ljudi zna da je to jestivo vrtno cvijeće koje se može koristiti za aromatiziranje jela . Sirovina je u ovom slučaju svježe ili suho lišće Tagetes erecta , Tagetes tenuifolia i Tagetes patula , s karakterističnim gorkim okusom s primjesom limuna ili naranče. Mogu se koristiti za diverzifikaciju okusa juha, umaka, masnog pečenog mesa i svježeg sira. Međutim, treba biti umjeren, jer jaki gorki okus lišća, ako se nanese previše, lako može dominirati okusom jela.
Tagetes. Uzgoj i sorte nevena
Neven ( Tagetes ) relativno je lako uzgajati jednogodišnju biljku koja cijelo ljeto uživa u svojim žutim ili narančastim cvjetovima s valovitim laticama. Savršen je za vrtne krevete, rese i lonce na balkonima i terasama. Pogledajte kako izgleda uzgoj nevena i odaberite najbolje sorte nevena za svoj vrt, balkon ili terasu. Više...
Cvjetovi nevena ( Calendula officinalis ), koji se obično uzgajaju kao ukrasna i biljna biljka, također su pogodni za začin . Osušene, naribane narančaste latice ovih jestivih vrtnih cvjetova aromatični su začin i zamjenjuju boje hrane kada se malo dodaju pripremljenim juhama, gustim umacima i svježem siru. Kao i u slučaju nevena, i ovdje treba biti umjeren, jer će pretjerana upotreba suhog bilja znatno pogoršati okus jela.
Jestive cvjetne latice medenjaka dat će boju ljetnim salatama
Tijekom ljeta i jeseni u kuhinji se koristi još jedna biljka koja se smatra samo vrstom s ukrasnim cvjetovima i lišćem - veća nasturcija ( Tropaeolum majus ). Svježe ubrani izdanci s mladim lišćem mogu biti zanimljiva, pomalo začinjena sorta u salatama od povrća i zanimljiv dodatak namazima od svježeg sira. Jestivo cvijeće nasturcija savršeno je za ukrašavanje svih vrsta jela, unoseći osjetljivo goruću gorčinu u jelovnik i karakterističnu, zanimljivu aromu. U kuhinji možete koristiti i pupoljke nasturcija i njegovo nezrelo voće koje nakon mariniranja u octu ili soli može biti zamjena za kapare pri pripremi izvrsnih juha, umaka i ljetnih salata od povrća.
Jestivi pupoljci dnevnih ljiljana ukusan su dodatak ljetnim salatama
Također, anđelika anđelika ( Angelica archangelica ) s veličanstvenom navikom i raskošnim bijelo-zelenim krošnjama, privlačnim iz daljine, može biti vrlo korisna u kuhinji. Njegovo korijenje i kandirane stabljike zanimljiva su vrsta deserta ili aromatična komponenta alkoholnih tinktura. Međutim, u slučaju ove biljke, treba je držati umjereno, jer ako se prekomjerno konzumira, može izazvati neugodne nuspojave povezane s poremećajem živčanog sustava.
Artičoka ( Cynara scolymus ) može se uzgajati i kao ukrasna biljka i kao povrće . Uzgoj artičoka za hranu najpopularniji je u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i SAD-u. Jestivi dio ove biljke su cvasti - košare s mesnatim dnom i mesnatim pokrivačima, sakupljene krajem ljeta. Ako ih ne prikupimo, bit će prekriveni nijansama od ružičaste preko ljubičaste do plave. Tada će postati atraktivan ukras za jesenski popust.
Konačno, vrijedno je spomenuti cvjetove ljubičice proljeća ( Viola odorata ) sačuvane u šećeru . Savršeni su u kuhinji kada ukrašavaju peciva, sladoled i voćne salate.
Gwidon
