Karfiol je jednogodišnje križano povrće čiji je jestivi dio tzv ruža. Hranjive vrijednosti cvjetače i njen jedinstveni okus čine vrijednim uključivanje ovog povrća u vašu prehranu i pokušavanje uzgoja na vašoj vrtnoj parceli. Pogledajte kako izgleda uzgoj cvjetače u vrtu , koji zahtjevi cvjetače moraju biti zadovoljeni da bi zdravo rasli i dobro rodili te koje su sorte cvjetače najbolje za amaterski uzgoj!
Karfiol je ukusno i zdravo povrće
Fotografija pixabay.com
Karfiol - hranjive vrijednosti
Karfiol je krstasto povrće . Međutim, za razliku od većine drugog križnog povrća gdje se jede njihovo lišće, jestivi dio cvjetače je tzv. ruža. Suprotno uvriježenom mišljenju, to nije cvijet, već skraćeni cvjetni izdanci.
Karfiol je niskokalorično povrće (samo 24 kcal na 100g) bogato brojnim mineralima i tvarima sa znanstveno dokazanim antikancerogenim svojstvima. Prehrambene vrijednosti cvjetače čine ovo povrće preporučljivim ljudima koji se bore s reumatizmom, čirima na želucu (izotiocijani sadržani u cvjetači pomažu u uništavanju bakterija Helicobacter pylori ), prekomjernom težinom i dijabetesom. Konzumaciju karfiola trebaju izbjegavati osobe koje pate od hipotireoze, kao i trudnice zbog svojstava nadutosti i stvaranja plinova.
Nutritivne vrijednosti u 100 g cvjetače :
- 100 g cvjetače pružit će nam samo 0,3 g masti i 1,9 g proteina, oko 5 g ugljikohidrata i 2 g prehrambenih vlakana,
- ovo povrće je bogato mineralima kao što su: kalcij (16 mg), željezo (0,32 mg), magnezij (9 mg), fosfor (32 mg), kalij (142 mg), natrij (15 mg), cink (0,17 mg) ), kao i vitamini : C, A, E, K, vitamini B i folna kiselina,
- Glikemijski indeks cvjetače iznosi samo 15 i bez ograničenja ovo povrće može doseći dijabetes.
Zbog svojstava cvjetače koja nadima i stvara plinove , ne preporučuje se jesti ovo povrće za večeru. Da biste ublažili ove nepoželjne posljedice jedenja cvjetače, dodajte začine koji poboljšavaju probavu, poput češnjaka, đumbira, kima i kopra.
Spojevi sumpora (glukozinolati) sadržani u cvjetači , koji cvjetači daju antikancerogeno djelovanje (može spriječiti rak prostate i mjehura), nažalost također doprinose neugodnom mirisu koji se emitira prilikom kuhanja cvjetače . Omekšavamo je kuhanjem cvjetače na pari vrlo kratko (do 4 minute). Ova metoda će također sačuvati većinu hranjivih vrijednosti i spojeva sadržanih u ovom povrću.
Šarene sorte cvjetače
Fotografija pixabay.com
Ako karfiol kuhate u vodi , stavite ga u slanu kipuću vodu i izbjegavajte prekuhavanje (kuhajte ne duže od 15 minuta) i nemojte ga poklopiti da ispari sumporni spojevi, što će poboljšati okus povrća nakon kuhanja.
Vrijedno je znati da se karfiol može jesti i sirov . Narezani cvjetovi cvjetače se natope u dip ili umak ili dodaju salatama.
Karfiol - uzgoj u vrtu
Prije nego što odlučite uzgajati cvjetaču u svom vrtu , nažalost moram malo ohladiti ovaj entuzijazam. Karfiol je, nažalost, jedno od najtežih i najzahtjevnijih povrća za uzgoj križa. Karfiol neće uspjeti bez pravilne gnojidbe, redovitog zalijevanja i zaštite od štetnika. Za vrtlare početnike preporučamo uglavnom jesenske sorte cvjetače , jer one imaju najbolje šanse za uspješan uzgoj u našim klimatskim uvjetima.
Osnovni zahtjevi za cvjetaču su :
- sunčan i zaštićen vjetrom zaštićen položaj,
- plodno i humusno tlo s dobrim zadržavanjem vode, pH 6,0 - 7,0
- sustavno uklanjanje korova i zalijevanje (posebno tijekom zalaska ruže).
Zbog plitkog korijenskog sustava karfiol nije prikladan za pjeskovita i lako isušujuća tla, kao ni za pretjerano kisela tla. Stoga se prilikom pripreme mjesta za uzgoj cvjetače preporučuje vapnjenje tla i hranjenje organskim gnojivima poput gnoja ili komposta. Te bi se tretmane trebalo provoditi na jesen, u godini koja prethodi sadnji karfiola, imajući na umu da bi trebalo proći najmanje 3 tjedna između vapnenja i upotrebe organskih gnojiva.
Naravno, prije nego što se odlučite za vapnenje tla za uzgoj cvjetače , trebali biste provjeriti njezin trenutni pH, tj. Izmjeriti pH tla. Ako pH samo malo padne ispod 6,0, dovoljno je primijeniti sporo djelujuće gnojivo od kalcijevog dolomita ili bazaltno brašno.
Također je izuzetno važno gnojiti cvjetaču tijekom njenog rasta . U uvjetima amaterskog uzgoja u vrtu, u tu svrhu možemo koristiti prirodno tekuće gnojivo od biohumusa, koje se razlijeva vodom za zalijevanje. Zbog velike potrebe za cvjetačom za dušikom, korisna mogu biti i mineralna gnojiva za povrće bogato tim sastojkom ili prirodna gnojnica od koprive.
Karfiol uzgajan u vrtu
Fotografija pixabay.com
Karfiol je jednogodišnje povrće uzgojeno iz presadnica.
Datum sjetve sjemena cvjetače i sadnje sadnica na cvjetnjake ovisi o sorti odabranoj za uzgoj:
- rane sorte cvjetače sije se za sadnice sredinom veljače, a u zemlju sadi sredinom travnja,
- Srednje rane sorte cvjetače (tzv. Ljetne sorte) siju se u ožujku i travnju, a na gredice sade sredinom svibnja,
- kasne (jesenske) sorte karfiola sijeju se na gredice krajem svibnja / početkom lipnja, a u gredice sade krajem lipnja / početkom srpnja.
Rozsadniku potreban za temperaturi cvjetače klijanja je 16-20 ° C .
Vrijeme uzgoja cvjetače , ovisno o sorti, može biti od 2 do 3 mjeseca, od kojih se prvi mjesec provodi na gredici, a preostalih 1 - 2 mjeseca na parceli.
Sadnice cvjetače sade se nakon što biljke daju 5-6 listova. Ne postoji prešivanje i sadnja mora biti vrlo pažljiva kako ne bi oštetili osjetljivo korijenje cvjetače. Sadnja presadnica cvjetače bit će lakša ako se sjeme posije u tresetne posude. Tada se biljke ne vade iz posude, već se sade u cvjetnjak zajedno s loncem. Lonac treseta s vremenom će se raspasti, oplođujući tlo, a mi izbjegavamo rizik od oštećenja korijena.
Preporučeni razmak za cvjetaču je 40 do 60 cm . Takvu udaljenost treba držati i između redova i između biljaka u redu.
Da biste se riješili gusjenica i puževa od cvjetače, stavite cvjetaču u vodu zakiseljenu octom 10 do 15 minuta prije kuhanja.
Fotografija pixabay.com
U blizini cvjetače vrijedi saditi bilje poput kamilice, bosiljka i kadulje. Njihovi mirisi zbunit će štetnike zainteresirane za cvjetaču, a također će poboljšati okus ruža cvjetače. Dobro je okružiti gredicu cvjetače koprom , zbog čega će cvjetača izbjegavati kupus. Ostalo križano povrće, poput kupusa, kelja i brokule, također može rasti na zajedničkoj parceli s cvjetačom. Međutim, izbjegavajte blizinu povrća noćurka, tj. Rajčice i paprike, kao i repu, tj. Rotkvice, rotkvice i repu.
U uzgoju ovog povrća vrlo je važno izbjeljivanje ruže od cvjetače . Cilj ovog tretmana je ograničiti svjetlost koja teče na ružu cvjetače, tako da zadrži bijelu boju, jer bez ovog tretmana ruže obično požute. U tu svrhu, nakon što je proizvedena ruža, gornja 2 ili 3 lista cvjetače presavijeni su kako bi pokrili ružu. Konop kojim su listovi vezani može vam biti od pomoći, a možete ih i pričvrstiti kopčom za rublje.
Izbjeljivanje cvjetače može se napustiti ako za uzgoj odaberemo zanimljive sorte boja - žutu, narančastu, ljubičastu ili zelenkastu (tip Romanesco). Samopokrivajuće sorte cvjetače čiji listovi prirodno rastu tako da ružu prekrivaju sunčevom svjetlošću postaju sve češće .
Karfiol - berba i čuvanje
Karfiol se bere kad su ruže velike i lijepe. Ovisno o sorti i kada je posađena, berba cvjetače može trajati od lipnja do jeseni . Sakupljanje jesenskih sorti trebalo bi završiti prije mrazeva, čak i kada se ruže još uvijek u potpunosti ne razvijaju, jer će pod utjecajem mraza požutjeti ili se smrznuti.
Spremne za berbu ruže cvjetače trebaju biti u potpunosti uzgajane, a površina im kompaktna. Ne vrijedi odgađati berbu, jer će tada ruže požutjeti i popustiti. Zanimljivo je da je karfiol najbolje brati ujutro, jer je tada najčvršći i najsočniji. Ruže cvjetače izrežite oštrim nožem zajedno s lišćem, jer se tada lakše spremaju, a naknadno žućenje i lako odvajanje listova bit će nam signal da završava razdoblje čuvanja.
Ova cvjetača predugo je ostala u krevetu, ruža joj se previše otpušta
Fotografija pixabay.com
Cvjetaču možete čuvati na hladnom mjestu nekoliko dana . Stavite karfiol prema gore u hladnjak sa stabljikom kako biste spriječili nakupljanje vlage i kvarenje. Najbolje je držati ga u odjeljku za voće i povrće ne duže od 5 dana. Ako želite dugo čuvati cvjetaču kod kuće, najbolje ju je zamrznuti.
Da biste pravilno zamrznuli cvjetaču , uklonite lišće i podijelite ga na cvjetove. Zatim ga bacite u kipuću vodu sa soli i limunovim sokom, koji sprječava da cvjetovi cvjetače postanu crni. Kuhanje bi trebalo trajati 4 minute. Ocijedite blanširane ruže i stavite ih na suhi, čisti ručnik. Nakon sušenja pupoljci ruže stavljaju se u vreće od folije i stavljaju u zamrzivač.
Karfiol - sorte
Na hortikulturnom tržištu dostupne su mnoge sorte cvjetače, koje se razlikuju u vremenu uzgoja, kao i u veličini i boji ruža. Ispod su najzanimljivije, po našem mišljenju , sorte cvjetače za uzgoj u vrtu :
Karfiol "Multi Head" - neobična i vrlo plodna sorta cvjetače, koja svojim izgledom oduševljava zbog dodatnih malih glavica koje se formiraju oko središnje biljke. Ova zanimljiva sorta daje nekoliko puta u sezoni. Pogodan je za proljetni, ljetni i jesenski uzgoj.
Karfiol Romanesco
Fotografija pixabay.com
Karfiol 'Romanesco' - sorta karfiola sa zelenom ružom namijenjena uzgoju u zemlji, posebno za jesensku berbu. Ruže ostaju zelene nakon kuhanja. Odlikuje ih nježan, specifičan okus, nešto između brokule i tradicionalne cvjetače.
Karfiol 'Di Sicilia Violetto' - jesenska sorta cvjetače s ljubičastim ružama, cijenjena zbog atraktivnog izgleda u salatama od povrća i pikantnog okusa. Dobro djeluje u poljskom uzgoju.
Karfiol 'Herbstriesen 2' - kasna sorta bijele ruže namijenjena za jesensku berbu. Može se uzgajati na polju i u tunelima. Stvara grubozrnate, stroge, bijele ruže, djelomično prekrivene lišćem.
Karfiol 'Delta' - univerzalna srednje rana sorta, pogodna za proljetni, ljetni i jesenski uzgoj. Stvara veličanstvene snježnobijele ruže.
Karfiol 'Pionier' - jedna od najboljih srednje ranih sorti. Daje velike, kompaktne, polukuglaste bijele ruže. Posebno se preporučuje za uzgoj u polju za berbu krajem proljeća i početkom ljeta ili početkom jeseni.
Ljudima koji traže visokokvalitetne sjemenke cvjetače za uzgoj u vrtu ili na parceli , preporučujemo trgovinu našeg vodiča. Prodajemo sorte cvjetače koje vrlo dobro daju, otporne su na bolesti i nepovoljne uvjete uzgoja. Da biste pogledali ponudu sjemena, kliknite na donju sliku.
