Stolna sol , iako poboljšava okus mnogim jelima, prekomjerna konzumacija potiče arterijsku hipertenziju, probleme sa srcem i bubrezima i može dovesti do pretilosti. Stoga, umjesto soli, vrijedi koristiti začinsko bilje koje ne samo da će slani okus našim jelima, već će imati i blagotvoran učinak na naše zdravlje. Pogledajte koje bilje zamijenjuje kuhinjsku sol , dajući jelima jedinstveni okus i aromu!
Koje bilje koristiti umjesto soli?
Fotografija depositphotos.com
Ako želite ograničiti unos soli, vrijedi koristiti bilje umjesto soli . Evo nekoliko njih koji su najbolja zamjena za sol, dajući jelima ne samo slani okus, prekrasnu aromu, već pomažu i u poboljšanju našeg zdravlja.
Namjerno ne navodim previše biljaka koje ćemo naći u nekim drugim vodičima. Usredotočujem se na samo četiri koja su posebno dobra za aromatiziranje jela, omogućujući vam da ih pripremate bez soli .
1. Slano
Vrtna slana ( Satureja hortensis ) jednogodišnja je biljka aromatičnog, ugodnog, začinjenog mirisa. Kada se dodaje jelima, ne samo da poboljšava njihov okus, već također podržava probavu i sprječava nadimanje. Umjesto soli, ovu biljku treba dodati jelima od graha i graška, mesnim jelima (posebno peradi i teletini), kao i hladno serviranim salatama, siru i jajima. Kada uzgajaju slanu hranu u vrtu, njezino svježe lišće može se čupati od početka ljeta do jeseni, iako najviše okusa ima u srpnju i kolovozu. Naravno, sušena slana koristi se i u kuhinji. Potičemo vas da uzgajate slanu hranu u vrtu kao medonosnu biljku i na gredicama pored graha, jer odvraća štetočine od njega. Slano se također može sijati u lonce kod kuće.
2. Estragon
Estragon ( Artemisia dracunculus ) je višegodišnja biljka koju u vrtu možemo samostalno uzgajati, ali i sušiti. Svojim blagim okusom i aromom definitivno ublažava nedostatak soli u jelima . Izvrstan je dodatak teško probavljivim mesnim jelima jer olakšava njihovu probavu. Ali također uvelike poboljšava okus peradi i mliječnih proizvoda. Kao zamjena za sol estragon djeluje u raznim umacima, senfima i biljnim mješavinama, a kad se doda u kiseljenje krastavaca i kupusa, spriječit će njihovo kvarenje i pomoći u održavanju prirodne čvrstoće ukiseljenog povrća.
Kao biljka umjesto soli, estragon se preporučuje osobama s arterijskom hipertenzijom i kojima prijeti aterosklerotska bolest. Pruža vrijedne mineralne soli i vitamine a i C. Međutim, ne zaboravite da ne kuhate estragon, jer će to smanjiti njegov okus. Najbolje je dodavati ga kuhanim jelima na samom kraju, pred sam kraj kuhanja.
3. Ljubavica
Ljubica ( Levisticum officinale ) dragocjen je dodatak juhama, dinstanom i kuhanom povrću, posebno kupusu, pečenom mesu i ribljim jelima. Snažna aroma ljekovitog bilja daje Maggi začinu jedinstvenu aromu . Iako se čini da su izvješća o njegovom djelovanju kao afrodizijaka pomalo pretjerana, ljubičica djeluje ljekovito i preporučuje se kod problema s mokraćnim sustavom i gornjim dišnim putovima. Ljubavac uzgojen u vrtu zahtijeva sunčane položaje i vrlo dobro hibernira u našem podneblju.
4. Mažuran
Mažuran ( Origanum majorana ) izvrstan je dodatak tripicama i okruglicama. Umjesto soli, biljku mažurana treba dodavati juhama od graška i graha te ostalim jelima od mahunarki, kao i masnom mesu, jer će im olakšati probavu. Jako se dobro kombinira s kaduljom, ružmarinom i timijanom. Uz kopar vrijedi dodati mažuran u ribu, s estragonom i origanom izvrsno se slaže s peradi, a može se dodati i krumpiru, mrkvi i rajčici. U vrtu se majoran uzgaja kao jednogodišnja biljka, a njegova se biljka može ubrati dva puta - početkom srpnja i na prijelazu iz rujna u listopad. Ova je biljka pogodna i za saksije kod kuće.
Da biste sami pripremili biljnu mješavinu koja zamjenjuje sol, sušeni mažuran, slanu i ljubičicu u jednakim omjerima pomiješajte s lišćem celera i cvjetovima mugwort-a. Ova biljna mješavina savršena je zamjena za kuhinjsku sol u mnogim popularnim jelima, a recept je prilično jednostavan.
Također možete kupiti gotove mješavine začina nazvane "Bilje umjesto soli" , u kojima možemo pronaći još mnogo sastojaka, poput češnjaka, đumbira, čilija i crnog papra. Međutim, sastav jasno ukazuje da ovaj začin može izoštriti okus jelima i dodati im "vatru". Dakle, ako samo želimo nježno nadoknaditi nedostatak dodane soli, pripremimo biljnu smjesu sami.
